domenica 28 settembre 2014

TARTARE DI TONNO E MELA VERDE PER ESSERE "TRAVOLTI DA UN INSOLITO DESTINO…"

Mariangela Melato e' Raffaella Pavone Lanzetti una ricchissima signora borghese del nord Italia che prende in affitto uno yacht con il marito e un gruppo di amici, Giancarlo Giannini e' Gennarino Carunchio uno dei marinai che governano la barca e prestano ogni altro tipo di servizio che venga richiesto.

Lei e' capricciosa e viziata, lui e' un meridionale maschilista che deve tacere e sottostare agli ordini, lei e' anticomunista e lui conserva con grandissima cura la tessera del partito.

Nelle sapienti mani della regista Lina Wertmuller vengono TRAVOLTI DA UN INSOLITO DESTINO NELL'AZZURRO MARE D'AGOSTO e si ritrovano naufraghi su un isola deserta dove la lotta di classe non ha più senso di esistere, ma conta solo la capacita' di procurarsi il cibo e un riparo.

Allora i ruoli si ribaltano: lui diventa il padrone e lei la schiava costretta a accettare ogni suo volere e desiderio, pero' la situazione non le dispiace.

Scatta tra i due un amore passionale e molto intenso e dimentichi di tutto quello che li attende al di la' dell'azzurro mare si abbandonano l'uno nelle braccia dell'altra fino a che Gennarino non si chiede se questa passione resisterebbe anche sulla terra ferma: la risposta e' quasi ovvia….o no?

La pellicola ha avuto il successo che si meritava negli anni settanta ed e' rimasta nella storia del cinema tanto che dopo quasi trent'anni dalla sua uscita Madonna ha comprato i diritti e ha "costretto" il compagno Guy Ritchie a girare un ignobile remake!

In onore alla passione di Raffaella e Gennarino vi propongo una ricetta di pesce che potrà farvi sentire come se foste su un'isola deserta: TARTARE DI TONNO E MELA VERDE.

Ingredienti: 400gr di tonno fresco tagliato a cubetti, 1 mela verde, 1 cetriolo, 2 lime, olio EVO, sale, pepe

Se siete poco pratici nel maneggiare il pesce vi do' un paio di consiglio molto importanti: 1) assicuratevi con il vostro pescivendolo che il pesce sia stato abbattuto per essere mangiato anche crudo altrimenti potrebbe causare dei fastidi intestinali, 2) fatevi tagliare direttamente in pescheria il tonno a cubetti e non sminuzzare in modo che possiate assaporarlo al meglio.

Tagliate a cubetti della stessa grandezza del tonno anche la mela e il cetriolo sbucciato e privato dei semi. Mettete mela e cetriolo in una terrina e conditelo con olio, lime, sale e pepe e poi aggiungete il pesce.

Lasciate a marinare per una mezz'ora in frigo poi servite con fettine di lime e dadolata di cetriolo e mela verde. Io invece del solito coppapasta ho usato una la forma del cuore per rimanere in tema con il bellissimo film al quale mi ispiro.


domenica 21 settembre 2014

CALDE DELIZIE PRESENTA: BANANA BREAD PER "AMICI DI LETTO"

Da qualche anno va particolarmente di moda la scelta vivere le relazioni senza un coinvolgimento sentimentale e di puntare solo a divertirsi con il proprio partner. In inglese queste coppie si chiamano Friends with Benefits e Hollywood non si e' lasciato scappare la ghiotta occasione di trasformare questo trend in un film….anzi due!

Infatti, nello stesso anno sono usciti ben due pellicole che avevano esattamente lo stesso contenuto, la prima era "Amici, Amanti, e…" con Ashton Kutcher e Natalie Portman seguita qualche mese dopo da "AMICI DI LETTO" con Mila Kunis e Justin Timberlake.

Io ho una vera e propria passione per il bel Justin e ho scelto questo film per la terza puntata di "Calde Delizie" su Radio Deejay.

La trama non e' particolarmente difficile da immaginare, ma la realizzazione veramente ben costruita e la chimica tra i due attori rende la storia molto divertente.

Jamie e Dylan sono due giovani in carriera che si incontrano per questioni di lavoro, quando lui si trasferisce da LA per cominciare una nuova attività a NY lei e' l'unica ragazza che conosce e cominciano a frequentarsi in amicizia.

Delusi da precedenti relazioni finite molto male decidono di lanciarsi in un rapporto solo fisico giurandosi (sull'app della Bibbia) che non si innamoreranno mai l'uno dell'altra….non vale la pena anticiparvi come finirà ;)

Dal punto di vista gastronomico, non dovendo stupirsi a vicenda, tengono in frigorifero solo il minimo indispensabile che per Jamie significa decine di banane sempre sul punto di marcire. Io mi sono lasciata ispirare da questa ossessione della ragazza e ho cercato la ricetta del BANANA BREAD: un dolce americano che si prepara con banane molto mature e che oltre ad essere semplicissimo e' anche di una bontà spettacolare!

BANANA BREAD

Ingredienti: 225 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 150gr di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, 60ml di burro sciolto, 60ml di yogurt alla banana, 2 uova, 3 banane molto mature.

Scaldate il forno a 180 gradi.

Nel frattempo, versate in una terrina la farina, il lievito e la cannella e mescolate con una frusta le uova con il burro e lo yogurt. NB nella ricetta originale si utilizzava solo 120 gr di burro, ma io per rendere l'impasto più leggero ho deciso di dimezzarne la quantita' e di aggiungere dello yogurt.

In una terza terrina schiacciate le banane con lo zucchero di canna.

Unite il tutto fino creare un composto bel amalgamato e versatelo in un contenitore da forno per plumcake.

Infornate per 40/45 minuti o fino a che infilando uno stecchino uscira' asciutto

L'ho servito per colazione con banane affettate e gocce di salsa di cioccolato…una vera goduria :)

domenica 14 settembre 2014

CALDE DELIZIE PRESENTA: GAMBERI IN SALSA BARBECUE PER SESSO, BUGIE E VIDEOTAPE

Per la seconda puntata di Calde Delizie su Radio Deejay mi sono sbizzarrita con un film che ha fatto storia negli anni '80: SESSO, BUGIE E VIDEOTAPE.

Primo film scritto e diretto da Steven Soderbergh ha decisamente lasciato un segno nel mondo del cinema indipendente perché non solo ha vinto la Palma d'Oro a Cannes, ha avuto un buon successo al botteghino e ha reso famosi tutti gli attori, ma anche (e soprattutto) perché sia il titolo che la trama sono talmente entrati nel nostro linguaggio comune che decine di autori musicali e tv si sono ispirati ad essi.

Mi chiedo quanti fra voi lo abbiamo visto di recente o quanti ne abbiano solo sentito parlare e visto che ci tengo particolarmente che ve lo gustiate fino infondo vi do solo qualche indizio del perché sia un film così intrigante:

1) la protagonista femminile Ann (interpretata da Andy MacDowell) e' sposata con un uomo di successo, ha una bella casa e apparentemente una vita perfetta, ma non sente più attrazione sessuale per il marito John;

2) John ha trovato da qualche tempo una soluzione alla freddezza della moglie intraprendendo una relazione clandestina e molto passionale con la sorella di lei, Cynthia;

3) improvvisamente arriva in città Graham, un vecchio compagno di università di John, che con il suo fare misterioso e introverso, ma allo stesso tempo inquietantemente onesto attira le due donne che scoprono il suo segreto: l'uomo e' impotente e per nutrire la propria libido ha girato una serie di video interviste di donne che parlano apertamente delle proprie esperienze/sogni/fantasie sessuali….

Vi ho intrigato abbastanza????

Per accompagnare questo film ambientato nella cittadina di Baton Rouge in Luisiana ci vuole una ricetta dal gusto intenso e piccante che e' proprio della cucina del sud degli Stati Uniti: i GAMBERI STUFATI IN SALSA BARBECUE.




Ingredienti: 100ml di olio evo, 100ml di salsa cocktail (la ricetta originale vorrebbe l'Italian dressing), 75ml di salsa Worchestershire, 1 cucchiaino di cipolla liofilizzata, 1 cucchiano di aglio in polvere, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di basilico, sale, pepe, 150gr di code di gamberi, 1 birra, brodo di carne.

Mescolate in una casseruola antiaderente olio, salsa cocktail, salsa Worchestershire, cipolla, aglio, paprika, peperoncino, timo, basilico e condite con sale e pepe a piacere. Mettete sul fornello a fuoco medio e portate ad ebollizione.

Aggiungete anche i gamberi che possono essere sgusciati o no (io ho utilizzato i primi, ma se vi piace sporcarvi le mani e leccarvi le dita consiglio i secondi :). Se i gamberi sono precotti fateli cuocere per un paio di minuti per insaporirsi altrimenti servono 5 minuti.

Versate nella casseruola un mestolo di birra e un mestolo di brodo prestando molta attenzione alla cottura dei gamberi: non lasciate che si cuociano troppo soprattutto se sono precotti.

Serviteli caldi con un po' di prezzemolo tritato e conservate la salsa barbecue che vi e' rimasta per altre ricette…e' una vera bomba :)

sabato 13 settembre 2014

LE RICETTE DELLA MAMMA:MELANZANE ALLA BOLOGNESE PREPARATE CON CUKO'

Non e' la prima volta che vi dico che mia madre e' una cuoca sopraffina e che conosce tutti i segreti della cucina emiliana. Nel corso di queste vacanze estive mi sono trovata a curiosare tra i suoi ricettari che raccolgono le diverse versioni dei nostri piatti più amati e mi sono accorta con quanta dedizione e pazienza mamma Isa si sia applicata per cucinare per tutta la famiglia.

Mi piacerebbe essere colei che raccoglie il testimone, per questo ho preso in prestito un bel po' di ricette che voglio provare il prima possibile. In questa mia missione che mi porterà a diventare molto più consapevole delle mie origini e tradizioni culinarie avrò una validissimo alleato: Cukò!

Prima di tutto perché con le sue molteplici funzioni mi consente di preparare diversi piatti senza mettere la cucina sottosopra (e poi chi ha tempo di ripulire tutto??), ma anche perché sono sicura che passero' molto tempo al telefono con mamma per chiedere consiglio Cukò non lascerà mai che mi si brucino le pietanze!

Comincio con la ricetta di un contorno/piatto unico molto semplice e gustoso: le MELANZANE ALLA BOLOGNESE

Ingredienti: 2 melanzane tagliate a cubettoni (circa 500gr), 150gr di pelati, 100gr di mortadella a cubetti, 20gr di farina, 80ml di olio evo (2 tappi dosatori), 30gr di cipolla rossa, sale e pepe.

Tagliate le melanzane a cubettoni, cospargetele di sale fino e mettetele in uno scolapasta a perdere l'acqua per almeno una mezz'ora. Nel frattempo tagliate la mortadella e tritate la cipolla.

Asciugate le melanzane con la carta assorbente e infarinatele. Inserite la pala mescolatrice nella boccia di Cukò, versate 20ml di olio (1/2 tappo dosatore) e meta' delle melanzane e fatele cuocere a 100 gradi per 5 minuti a velocità 2. Mettetele da parte e ripetete l'operazione con le restanti melanzane.

Sciacquate la boccia e procedete con la seconda parte della ricetta. Reinserite la pala mescolatrice e versate 40ml di olio e la cipolla nella boccia facendola soffriggere per 3 minuti a 100 gradi sempre a velocita' 2. Trascorsi i primi 2 minuti aggiungete anche la mortadella e fatela rosolare fino a termine del tempo.

Aggiungete anche le melanzane e fatele cuocete per 20 minuti a 100 gradi a velocità 2 senza inserire nel coperchio il tappo dosatore. Nel frattempo private i pelati dei semi e fateli sgocciolare. Aggiungete i pelati tagliati a cubettoni e fate cuocere per altri 15 minuti a 100 gradi a velocità 2.

Impiattate con qualche foglia di basilico.

lunedì 8 settembre 2014

CALDE DELIZIE PRESENTA: CEFALO AL CARTOCCIO PER BROKEBACK MOUNTAIN

Dopo la pausa estiva finalmente e' tornata la trasmissione Guido al Cinema su Radio Deejay tutte le domeniche alle 13. La mia rubrica su Cibo e Cinema si e' evoluta per includere un altro ingrediente molto intrigante e di forte impatto sul grande schermo, il SESSO! Per questo abbiamo scelto di chiamarla proprio come il blog CALDE DELIZIE :)

After the summer pause the radio program Guido al Cinema has come back on Radio Deejay every Sunday at 1pm. My space on Food and Movies has evolved in order to include another ingredient very intriguing and with a strong impact on the big screen, SEX! That is why the space has now changed its title into CALDE DELIZIE (Hot Delicacies) just like my blog.

Come prima pellicola, in onore al Festival del Cinema di Venezia che e' appena terminato ho deciso di parlare di BROKEBACK MOUNTAIN un film bellissimo e appassionato che, a differenza di molti altri, dopo aver vinto il Leone d'Oro (nel 2005) ha ottenuto anche un spettacolare successo al botteghino. 

Honoring the Venice Film Festival that has just wrapped up I chose as first film BROKEBACK MOUNTAIN a beautiful and passionate movie that, at the contrary to most of the others, after winning the Golden Lion (in 2005) had a fantastic success at the box office.

Questo non solo perché l'argomento trattato era scandaloso abbastanza da far parlare molto di se', ma anche perché le interpretazioni dei due attori protagonisti dirette da un grande regista hanno regalato emozioni talmente coinvolgenti da riservare un posto speciale per questa pellicola nella lista delle migliori mai girate.

Not only because the content was scandalous enough to attract attention, but also because the acting of the two protagonists directed by a very good filmmaker has been so touching that a special place has been reserved for this film in the list of the best ones ever shot.

Wyoming 1963: due giovani cowboy devono accudire un gregge di pecore a Brokeback Mountain e tra loro scatta l'attrazione reciproca senza che la possano contenere. Finito il periodo di lavoro pero' si separano per dedicarsi ad una vita più "tradizionale" sposandosi e mettendo su famiglia. La forza della loro passione non e' comunque sopita e dopo qualche anno decidono di rincontrarsi e cominciare una relazione clandestina che può essere vissuta solo lontano da tutti a Brokeback Mountain.

Wyoming 1963: two young cowboys are looking after a flock of sheep on the top of Brokeback Mountain and suddenly start feeling a strong physical attraction. When the few months of work have finished they separate and go back to a "traditional" life getting married and having kids. Their passion is not dead, though, and they meet again a few years later giving life to a clandestine relationship that can be consumed only at Brokeback Mountain away from everybody else.

Visto che i due giovani si incontrano solo in campeggio mi sono lasciata ispirare dalle loro fuitine per consigliarvi di provare una ricetta facilissima e gustosa da preparare sulla brace nel caso abbiate in previsione un viaggetto romantico all'aria aperta: CEFALO AL CARTOCCIO CON VERDURE.

I got inspired by the environment where the two men met camping and I decided to propose a simple and tasty recipe that you could use if you want to leave for a trip in plain air with your significant other: MULLET AND VEGETABLES COOKED IN EMBERS.

Ingredienti: 1 cefalo (o branzino o orata) di circa 500gr eviscerato, 3 patate, 3 cipolle rosserosmarino in rametti, alloro, pepe, sale, aglio, olio, olive.

Ingredients: 1 mullet (or branzino or sea bream) about 500gr eviscerated, 3 potatoes, 3 red onions, rosemary, laurel leaves, pepper, salt, garlic, oil, olives.

In una terrina mettere a macerare nell'olio alcuni rametti di rosmarino, foglie di alloro, due spicchi i aglio spelati e condite con sale e pepe. Preparate 2 cipolle e 2 patate al cartoccio da mettere nella brace separatamente incidendole a croce e condendole con olio, sale, pepe e rosmarino: dovranno cuocere per almeno 40/45 minuti.

Mix in a bowl rosemary, laurel, two garlic cloves, salt, pepper and abundant oil. Prepare 2 onions and 2 potatoes cutting a cross on the top and pouring oil, salt, pepper and some rosemary before closing them separately in aluminum foils. Let them cook in the embers for at least 40/45 minutes.

Condite il cefalo con le erbe aromatiche, aggiungete olio e sale grosso e chiudetelo nel cartoccio con fettine di cipolla, olive e patate tagliate e cubettini.

Season the mullet with the aromatic herbs, adding oil, salt and closing it in aluminum foil with some sliced onion, olives and potatoes cut into small cubes.

Fate cuocere il pesce per 30/35 minuti e servite il tutto caldo ancora nel cartoccio.

Have it cook for at least 30/35 minutes and serve  hot.



venerdì 5 settembre 2014

CUKO' E LA MIA APPLE PIE ISPIRATA AD AMERICAN PIE


E' ricominciata la trasmissione "Guido al Cinema" su Radio Deejay e io non vedo l'ora di creare nuove combinazioni cine-gastronomiche con un ingrediente in più :).

Sono poche le serie di film americani che sono entrate non solo nella cultura cinematografica, ma hanno anche segnato una generazione lasciando impressi nei nostri ricordi personaggi, storie e scene memorabili. Una di queste e' senza dubbio American Pie e sequels.
E tanto ci siamo divertiti a guardare il povero Jim e compagni nei loro goffi tentativi di perdere la verginità prima e poi tentare di capirci qualcosa nel complicato mondo delle relazioni sentimentali, quanto non ci possiamo togliere dalla mente la mitica scena nella quale la famosa apple pie ha un ruolo ben diverso da quello che le si assegna di solito.

La scelta di questo dolce da parte degli sceneggiatori e' assolutamente perfetta anche perché e' uno di quei piatti insiti nella tradizione culinaria americana che non possono mancare nei ricettari delle brave mamme e nonne statunitensi a partire da Nonna Papera fino a i nostri giorni. E' sinonimo di casa accogliente e io voglio riuscire a prepararla in modo semplice e veloce.

Giunta al mio quarto tentativo ho deciso di sfoderare un'arma segreta: Cukò!

Cominciamo con la base che gli americani chiamano CRUST 

Ingredienti300gr di farina, 150gr di burro tagliato a cubetti, 50gr di zucchero a velo, 6 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 pizzico di sale 


Inserite nella boccia la lama inox e versate al suo interno la farina, lo zucchero, il burro a cubetti e il pizzico di sale. Procedete a mescolare gli ingredienti con 6/8 pulse da 6 secondi fino a che non si ottenga una consistenza granulosa. Dopo i primi 2 pulse aprite il coperchio e togliete dalle pareti il composto che vi si e' attaccato portandolo a centro della boccia.

A questo punto aggiungete dall'imbocco presente sul coperchio i 6 cucchiai di acqua ghiacciata (io l'ho lasciata in freezer per una decina di minuti) e proseguite con la lavorazione con 4/6 impulsi. Versate il composto amalgamato in una terrina e finite di impastare con le mani per un paio di minuti creando una pallina che dovete coprire di pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate IL RIPIENO

Ingredienti:mele granny smith, 100gr di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, 50 gr di burro, 2 cucchiai di farina, succo di 1/2 limone. Per indorare 1 uovo.

La ricetta originale della apple pie vuole che le mele siano stufate. Sciogliete nella boccia il burro a 80 gradi per circa 3 minuti, poi posizionate la pala mescolatrice e versate le mele sbucciate e tagliate a cubetti, lo zucchero di canna e la cannella. Fate cuocere a 100 gradi per 7 minuti a velocità 1 senza tappo dosatore.

Aggiungete anche il succo di limone mescolato con la farina e fate cuocere per altri 3 minuti sempre a 100 gradi e a velocità 1.

Mentre il vostro Cukò cuoce e mescola le mele, voi avete il tempo di preparare la tortiera imburrata e infarinata e di stendere con il mattarello su una superficie infarinata due dischi per base e copertura della torta.

Posizionate il primo disco e dopo averlo bucherellato con una forchetta versate il ripieno (se vi accorgete che le mele hanno perso troppa acqua trattenete nella boccia il liquido in eccesso), chiudete la torta con il disco superiore che dovete incidere con un coltello per far uscire il vapore e spennellare con un uovo in modo che si indori.

Fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti e servite con panna montata o con gelato alla crema rigorosamente preparati con Cukò :)

lunedì 1 settembre 2014

WEEK END DA DIVA AL FESTIVAL DI VENEZIA CON AL PACINO E "C COME CALCIO"

Il mio rientro dalle vacanze e' stato veramente scoppiettante grazie ad un'esaltante sortita alla 71 edizione al Festival del Cinema di Venezia dove non solo e' stato presentato un film al quale ho partecipato come attrice, ma sono stata anche invitata alla prima del film di Al Pacino "The Humbling" con annessa festa molto glamour :)  Che diva!

My holidays have ended in an exciting way thanks to a very sensational week end at the 71 edition of the Venice Film Festival where not only I was invited to the premiere of Al Pacino's "The Humbling" (with glamourous party), but also one of the films I participated in as an actress was exhibited. What a diva!

Partiamo dalla presentazione del cortometraggio "C come Calcio": forse vi ricordate che non molto tempo fa ho intervistato Silvia Cascio (con me nella foto) che ci raccontava della sua attività di regista ed educatrice e di come quest'anno abbia girato il corto ufficiale della Junior Tim Cup (la Cappa Italia Junior per interderci). Il film intitolato "C come Calcio" e interpretato da un gruppo di talentuosissimi giovani attori/calciatori con il supporto di alcuni attori professionisti :) ha già spopolato su YouTube e ora ha incantato anche il Lido….chissa' che non lo reclamino anche al Festival di Roma!

Let's start from the presentation of the short movie "C come Calcio" (translated would be "S as Soccer"): a couple of months back I interviewed for my blog the director Silvia Cascio, with me in the picture above, that has told us everything about her work as educator including the shooting of the official short for the Junior Tim Cup (the Italian Soccer Cup for the under 14). The film acted by very talented young actors/soccer players with the help of come professionals :) has a lot of views on YouTube and now has enchanted Venice….who knows if also Rome Film Festival will soon demand it!

Dopo lo stop d'obbligo per un aperitivo a base di spritz con il mio mentore radiofonico Guido Bagatta mi sono andata a preparare per spopolare grazie ad un look scintillante alla prima di "The Humbling".

After a refreshing stop for an Spritz Aperitivo with my radio mentor Guido Bagatta, I got ready in order to show off my shining outfit at the premiere of "The Humbling".

La pellicola da' ad un sempre emozionante Al Pacino l'opportunità di mostrare la sua grandezza e al regista Barry Levinson il potere di entrare cosi' in profondità nell'animo dell'attore da lasciare il pubblico presente senza fiato. Non dimentichiamo che il film e' coprodotto da una casa di produzione italiana fondata da Andrea Iervolino (finalmente l'Italia va in America a prendere qualche spunto!).

The film gives to Al Pacino the occasion to show his grandeur and to the director Barry Levinson the power to enter into an actor soul so deep to leave the audience dazzled and asking for more! I'm proud to underline that the movie has been co-produced by an Italian production house founded by the young and talented Andrea Iervolino.

Questa perfetta giornata si e' chiusa con molti flute di champagne e balli sfrenati fino a tarda notte all'esclusiva Palazzina G (mi scuserete se non avevo la mano abbastanza ferma da fare foto :)

The perfect day has ended with various champagne flutes and crazy dancing till late at the exclusive Palazzina G (sorry, but my hand was a little too shaky to take pictures :)

A prestissimo su Radio Deejay per la nuova stagione di "Guido al Cinema"!