Dopo aver partecipato
all'evento Alta Qualità presso la meravigliosa
Villa Castelbarco non molto lontano da Bergamo, mi sono appassionata al
mondo di Cukò la nuova cooking machine di Imetec
che si e' posta la "missione" di cucinare per noi i migliori piatti
italiani, ma ha anche intrapreso un'interessante studio nel campo del senza
glutine in collaborazione con lo chef Marco Scaglione.
La sua ricerca culinaria e' incentrata sulla valorizzazione delle potenzialità di ogni ingrediente naturalmente senza glutine e sulla naturale trasformazione dei prodotti per creare dei piatti sani e gustosi.
Lo ricordo molto bene, avevo circa 8 anni, mio padre per il
suo lavoro nel mondo della ristorazione mi chiese di fare per lui delle crepes:
fu in quel momento che mi accorsi che ero in grado di riprodurre perfettamente
una ricetta dopo averne visto la realizzazione una sola volta.
E quello in cui hai cominciato ad appassionarti alla cucina senza glutine?
Me ne sono
appassionato all’età di 15 anni, quando la scuola alberghiera mi mandò a fare
una stagione in un campo estivo per dei bambini del Sarawi.
Hai
collaborato con Imetec per sviluppare una serie di ricette senza glutine che
sfruttino al meglio le potenzialità di Cukò. Quali sono i punti forti di questa
cooking machine?
Cukò -come dice lo spot- cucina per te ogni giorno i buoni
piatti della cucina italiana, dando la possibilità di realizzare menù completi dall’antipasto al dolce. Lo trovo un alleato indispensabile per cucinare con
facilità e soddisfazione: tu decidi il piatto e lui lo prepara, così mentre lui
lavora, ti puoi dedicare a ciò che
più ti piace!
Uno dei punti forti di Cukò è senza dubbio il suo racchiudere tante funzioni in un solo prodotto: con lui in cucina non servirà più altro perché è davvero capace di fare tutto: cuoce, mescola, trita, frulla, bolle, soffrigge cuoce a vapore, emulsiona, amalgama e impasta torte. Non significa perdere il piacere di cucinare ma avere un
supporto prezioso che velocizza e facilita le preparazioni garantendo un
risultato da veri chef al primo colpo. Infine ci sono tantissime ricette da
provare e un ricettario speciale dedicato al gluten free, scaricabile dal sito.
Uno dei punti forti di Cukò è senza dubbio il suo racchiudere tante funzioni in un solo prodotto: con lui in cucina non servirà più altro perché è davvero capace di fare tutto: cuoce, mescola, trita, frulla, bolle, soffrigge cuoce a vapore, emulsiona, amalgama e impasta torte.
L’intolleranza
al glutine è una condizione veramente diffusa in Italia e probabilmente molte
delle persone che ne soffrono sono degli appassionati di cucina. Quali consigli
hai per loro? I più esperti in cucina con che ingredienti possono sperimentare
grazie a Cukò?
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Sedanini con pomodorini, basilico e pecorino romano |
Con Cukò ci si può sbizzarrire realizzando interi menù con piatti
senza glutine, come per esempio: risotti a base di alimenti naturalmente privi
di glutine come grano saraceno, quinoa o miglio, paste risottate realizzate con
i vari tipi di paste senza glutine in commercio, vellutate, secondi, contorni, torte
e creme a base di farine gluten free e gelati.
Quindi come puoi ben vedere dall’elenco non manca
assolutamente nulla.
La
tua cucina si basa sulla tradizione gastronomica italiana, proprio come i
buonissimi piatti che ci cucina Cukò. Quanto tempo ci può far risparmiare Cukò
nella preparazione delle ricette di tutti i giorni e quanto ci può aiutare
nelle occasioni importanti?
Come dicevo, con Cukò tu decidi il piatto e lui lo prepara,
così mentre lui lavora, ti puoi dedicare a ciò che più ti piace! Così si
risparmia tempo ottenendo però sempre risultati eccellenti soprattutto se si
utilizzano i programmi automatici. Tu scegli la ricetta, inserisci gli
ingredienti quando Cukò lo richiede e a tutto il resto pensa lui! Soffrigge,
cuoce, mescola e ti avvisa quando il piatto è pronto.
Cukò ci può aiutare anche nelle occasioni importanti perché
basta scegliere dal ricettario il menù completo dall’antipasto al dolce e a noi
resta solo da scegliere il vino!
Quale
è stata la ricetta con la quale Cukò ti ha stupito di più? E quella nella quale
ti sei dovuto impegnare per ottenere il risultato perfetto?
La ricetta che mi ha lasciato a bocca aperta è stata
sicuramente la pasta risottata senza glutine, mentre quella dove mi sono dovuto
impegnare notte e giorno per arrivare alla combinazione perfetta è stata quella
del gelato.
Hai
provato anche la macchina per il pane Zero-Glu, sempre della famiglia Imetec?
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Treccia dolce |
Zero-glu mi ha dato tante soddisfazioni soprattutto nel
mondo del senza glutine avendo 20 programmi in totale di cui ben 7 dedicati a
questo tipo di farine con i quali si possono preparare ricette come: pagnotta di
grano saraceno, panini con pasta madre, pizza e focaccia gluten free. Ma non
solo, Zero-glu è dotata di 6 programmi per lavorazioni dietetiche e 7 per
quelle tradizionali.
Tutte le ricette si realizzano con grande facilità, infatti
è sufficiente inserire gli ingredienti e Zero-Glu pensa al resto: impasta,
lievita e cuoce. Inoltre per soddisfare tutti i gusti, possiede ben tre 3 forme
di pane e dolci: pagnotta, ciabatte e panini.
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Cous cous di mais ai frutti di mare |
Il mio film preferito è “Il Postino” ma ce ne sono
tantissimi altri che mi piacciono come “Nuovo cinema Paradiso” o “Io No”. La
ricetta che assocerei al primo è il Cous cous di mais ai frutti di mare.
Ci
puoi regalare i passaggi di una ricetta che hai appena testato su Cukò? (non
presente nel ricettario)
Certo! Ecco qui in anteprima assoluta i passaggi per la
realizzazione di una ricetta che ci hanno chiesto in tanti: la Crema di nocciole.
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