Si torna all'orto della mamma Isa e di questa ricetta non posso prendermi nessun merito.
Infatti ha fatto tutto lei dalla coltura dei fagiolini alla preparazione del piatto....mi ha aiutato anche perche' nella casa nuova non ho ancora messo insieme tutta l'attrezzatura necessaria per cucinare alla perfezione, ma mi sto mettendo in pari.
Certo fra uno scatolone e l'altro fa' bene farsi viziare dalla mamma!! E i suoi fagiolini in crema sono una vera bomba.
Ecco la ricetta.
Ingredienti: 300 gr di fagiolini, 2 uova, 1 cucchiaino di farina, il succo di 1/4 di limone, brodo magro, burro, sale e pepe.
Prima di tutto si fanno "imbianchire" i fagiolini sul fuoco per alcuni minuti in acqua salata.
Poi si devono scolare e tagliare a pezzi piu' piccoli per farli cuocere in padella con burro, sale e pepe q.b.
Nel frattempo si prepara la crema. Si frullano insieme il rosso d'uova, con la farina e il succo di limone...
...si allunga il tutto con il brodo magro freddo e poi si mette il composto sul fuoco e si mescola fino a che non diventa una crema.
A questo punto basta incorporare per qualche minuto sul fuoco la crema con i fagiolini ancora caldi.
Saranno perfetti come contorno per la carne o per un piatto di affettati!
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