LAURA PABON CI REGALA LA PIZZA "AGNELLO"

Trentenne inglese di origine colombiana Laura Pabon ha ideato il concetto di pizzeria Luxe. Con determinazione e' riuscita ad aprire il primo punto vendita all'interno di un importante centro commerciale all'ingresso del London Olympic Park. Ed e' solo il primo!

1) Tell us something about your work experience in the food business and how you got to open PizzaLuxe. (Raccontaci quail sono le tue esperienze nel mondo della ristorazione e come hai aperto PizzaLuxe.)

I am a highly experienced General Manager with a proven track record in customer service delivery for high-class restaurant and bar operations. I am a very business-focused manager with excellent man-management ability and the highest standards of operational training and delivery.  I have previously managed numerous quality London restaurants including Maze Bar & Grill and Zuma.

Starting you own business is a demanding and stressful undertaking!  I started my company, "PizzaLuxe", in 2010 in a stall market selling gourmet pizzas.  A year later, I pitched for my first unit at Westfield Stratford-City, at the gateway to the London Olympic park.

(Ho lavorato per molti anni come manager di ristoranti di alto livello a Londra e sento di avere le giuste capacita' manageriali per portare avanti la mia attività. Certo, essere responsabile del proprio business e' molto stressante! Ho aperto la mia compagnia PizzaLuxe nel 2010 vendendo pizze-gourmet al mercato. Un anno dopo, sono riuscita ad aprire il mio punto vendita a Westfield Stratford-City proprio all'ingresso del London Olympic Park.)

2) Which are the "ingredients" that made you become who you are? (Quali sono gli ingredienti che vi contraddistinguono?)

In general, I use the best ingredients in the market but my famous ingredient has to be my secret recipe tomato sauce. My Bufalo mozzarella also stand out, we buy it fresh from Naples every day.

(Uso i migliori ingredienti che si possano trovare sul mercato, ma la mia ricetta segreta della salsa di pomodoro e' di sicuro il mio ingrediente più famoso. Inoltre compro la mozzarella di bufala da Napoli ogni giorno!)

3) Do you use special recipes/ingredients to seduce? (Che ricette usi per sedurre?)

The most important recipes in my business is the one that makes me different from everyone else - my secret dough recipe.  The dough rests for 48 hours, releasing the yeast very slowly before we create a very thin pizza base.

(La ricetta più importante e' quella della pasta: mi rende diversa da qualsiasi altro pizzaiolo! La faccio riposare per 48 ore, in modo che il lievito si rilasci lentamente per creare una base della pizza molto sottile.)

4) Is there a recipe that brings you back to an eventful memory in your life? (Quale ricetta ti ricorda un momento felice della tua vita?)

My Pollo pizza has a white sauce base made with truffle tapenarde takes me back to some of my experiences working in Zuma London - the aroma of truffle is so unique and so good on the palate.  The scent of truffle always takes me straight back to those happy days.

(La mia pizza bianca Pollo con una base di tapenarde al tartufo mi porta indietro a quando lavoravo da Zuma (ndr uno dei piu' conosciuti ristoranti giapponesi di Londra). L'aroma del tartufo e' unico e mi ricorda quei giorni felici.)

5) What is you favorite movie related to food? (Quale film associ al cibo?)

Easy, Ratatouille!  Not a very Art-house choice, but I love Disney and Pixar.  I wouldn't invite him to my restaurants though…

(Ratatouille! Non e' una scelta molto "artistica" ma io adoro la Disney e la Pixar. Non inviterei il topino nel mio ristorante pero'......)

6) Please tell us the secrets of one of your recipes: a special pizza that you serve in your restaurant. (Raccontaci il segreto di una pizza speciale che servi da PizzaLuxe.)

The secret of my recipes is to put together ingredients which normally you wouldn't see together, ingredients which are unlikely to be used on a pizza. My most popular pizza in my menu is the "Agnello"; people don't associate pomegranate in a pizza but it works really well with feta cheese, mint, rocket and carpaccio of lamb.  That is a sexy pizza.

(Il segreto che contraddistingue le mie ricette e' il mettere insieme degli ingredienti che normalmente non penseresti possano andare d'accordo, e con i quali non condiresti una pizza. La pizza piu' venduta e' l'Angello: le persone non associano il melograno alla pizza ma funziona benissimo con feta, menta, rucola e carpaccio di agnello. E' una pizza molto sexy!)