TEMPURA VEGANA E SENZA GLUTINE PER LE "SCREAM QUEENS"

Ooops he did it again! 

Ryan Murphy, il Re Mida delle serie televisive americane che ci ha pregalato show di grande successo e molto eterogenei come Nip/Tuck, Glee, Popular, American Horror Story e American Crime Story: Il Caso O.J. Simpson ci riprova con una storia all'insegna dell'horror "divertente"!

Con SCREAM QUEENS, infatti, ha deciso di inventarsi un nuovo genere narrativo assolutamente inesplorato in TV fino a questo momento l'Horror-Glam-Comedy.

Horror perche' nella fantomatica universita' di Wallace diverse persone vengono trucidate da uno (o piu') serial killer travestito con la maschera della mascotte del campus...un diavolo rosso.

Glam perche' le principali protagoniste "urlanti" delle attenzioni dell'assassino sono alcune giovani studentesse parte della elitaria confraternita femminile Kappa-Kappa-Tau che, capitanate dalla perfida presidentessa dell'associazione Chanel Oberlin, sembrano meno spaventate dagli attacchi mortali del killer che dall'ingresso nella loro confraternita di ragazze decisamente non "all'altezza" di rappresentarla.

Comedy perche' l'atmosfera creata dagli autori rasenta il surreale e gli omicidi la fanno da sfondo a lotte di potere femminili che coinvolgono anche la cinica rettrice dell'universita' interpretata dalla regina indiscussa delle Scream Queens cinematografiche, Jamie Lee Curtis!

Ed ecco che si fa notare la furbizia televisiva di Murphy che riesce anche con prodotti fuori dagli schemi come questo ad attirare una fan-base di tutto rispetto grazie alla scelta di trama e attori protagonisti molto pop. Non solo ha coinvolto la Curtis, ma ha anche affidato i ruoli maggiori ad attrici molto amate dal grande pubblico come la ex Glee Lea Michele (ingabbiata in un busto per la scogliosi), la nipotina di Julia Roberts Emma (che gia' aveva fatto parte del cast di American Horror Story), la ex bambina prodigio Abigail Breslin (candidata all'Oscar a 10 anni per Little Miss Sunshine) per non parlare di pop star di fama internazionale come Nick Jonas e Ariana Grande.

Anche io voglio seguire le orme del nostro ammirato genio d'oltreoceano e per essere molto pop vi propongo in abbinamento a Scream Queens una RICETTA VEGANA e SENZA GLUTINE, sicuramente in linea con le abitudini alimentari delle protagoniste: TEMPURA VEGANA (SENZA UOVA) DI FARINA DI RISO O FARINA DI CECI.

So che qualcuno di voi si sta gia' obbiettando "Ma delle reginette di bellezza non mangerebbero mai verdure fritte anche se vegane e senza glutine!" e la mia risposta e' "Guardatevi l'episodio pilota e scoprite anche voi quanto piace loro friggere....la donna delle pulizie :)))))" 

Ingredienti: 150ml di acqua ghiacciata (o birra ghiacciata), 150 gr di farina di riso o farina di ceci, zucchine, fiori di zucchina, carote, melanzane, cavolfiore, olio per friggere.

Come avrete notato (e vi avevo gia' spiegato in un altro post) la proporzione tra liquido e farina deve essere di 1:1. Se volete rimanere in tema college americano usate la birra altrimenti l'acqua gasata, ma ricordatevi che devono essere assolutamente gelate.

Un altro segreto che ho imparato e' che una volta versata la farina senza glutine da voi scelta dovete mescolare pochissimo perche' il buono della tampura viene anche dai grumi rimasti nella pastella.

Tagliate le verdure a listarelle e friggete in olio caldo! URLERETE DI BONTA'! 

CUKO' OGGI MI PREPARA UNA MINESTRA DI PISELLI E CARCIOFI

Il tempo e' grigio e piovoso? Avete bisogno di qualcosa di goloso e sano che vi riscaldi? Vi propongo questa meravigliosa minestra di piselli, carciofi e speck che ho preparato con il mio braccio destro in cucina: CUKO'!

Potendo cucinare tutto nella stessa boccia e avendo a disposizione tutti gli accessori per mescolare e tritare la verdura Cuko' rende questa ricetta ancora più rilassante.

Diventerà uno dei vostri piatti preferiti per l'inverno!

Ingredienti per 2 persone: 40gr di olio, 40gr di cipolla tritata, 100gr di carciofini, 350gr di piselli surgelati, 50gr di speck a cubetti, dado vegetale, 250ml acqua.

NB: potete scegliere se prepararla con carciofi freschi o con i carciofini già tagliati. Io ho scelto la seconda opzione e li ho lavati sotto acqua corrente prima di cuocerli.

Inserite nella boccia la pala mescolatrice, 1/2 tappo dosatore di olio (20gr) e meta' della cipolla tritata e fate soffriggere per 3 minuti a 100 gradi, velocità 1.

Aggiungete anche i carciofi e fateli cuocere per 5 minuti a 100 gradi mantenendo la velocità 1 per mescolarli dolcemente. Poi metteteli da parte.

Non serve sciacquare la boccia perche' ora e' il turno dei piselli :)

Cambiate l'accessorio mettendo la lama inox al posto della pala mescolatrice poi fate soffriggere il resto della cipolla nel resto dell'olio con lo speck a cubetti per 3 minuti a 100 gradi, velocità 1. Ricordatevi di tenere dei cubetti di speck da parte per la decorazione.

Inserite anche i piselli congelati e fare cuocere per 20 minuti a 100gradi, velocità 1. Controllate la cottura e se serve qualche altro minuto continuate a farli cuocere altrimenti tritate il tutto con 4/6 pulse fino a raggiungere la consistenza che più preferite. 

Aggiungete anche i carciofi, l'acqua e il dado (vi consiglio di usare quello preparato con Cuko') e fate cuocere per altri 10 minuti a 100gradi, velocità 1.

Servite la minestra calda con una decorazione di cubetti di speck!

Buon appetito :)

IL NAVARIN DI VITELLO CON VERDURE DELLO "CHEF" JEAN RENO

Visto che la cucina francese ha sempre il suo fascino e il cinema d'oltralpe ultimamente ha infilato un'ottima serie di film comici di successo il regista Daniel Cohen ha pensato bene di scrivere una sceneggiatura che li sfruttasse entrambi.

Since French cuisine is always very fascinating and French cinema is lately becoming even bigger on comedies, the director Daniel Cohen decided to write a screenplay exploiting them both.

E' riuscito nel suo intento: il film e' molto divertente e fa venire l'acquolina in bocca!

He made it really well: the picture is funny and makes your mouth water!

Merito anche delle interpretazioni frizzantissime di due attori francesi che sono stati scelti a pennello, il mitico Jean Reno nel ruolo di uno chef tristellato in crisi di creatività e lo sconosciuto (per noi) Michael Youn che interpreta un talentuosissimo cuoco in attesa della sue occasione.

The two main actors, perfectly cast, have surely a big part in it. The great Jean Reno plays a three Michelin star chef with a creativity crisis and the delightful Michael Youn a talented young cook waiting for his opportunity to find his path to glory.

Il ritmo e' serrato, le batture eleganti e il cibo elaborato alla perfezione: purtroppo il film non ha brillato moltissimo al botteghino anche a causa della concorrenza "sleale" di un altro film con lo stesso titolo scritto, diretto e interpretato dall'Iron Man Jon Favreau.

The rhythm is fast, the jokes witty and the food elaborated to perfection: unfortunately the movie has not shined as much as it deserved at the box-office due to the not very fair competition of another film with a similar title by and with Jon Favreau.

Fra tutte le ricette che vengono cucinate, ideate, raccontate e ripetute a memoria nel film spiccano per "semplicità" di esecuzione quelle che lo Chef Langarde (Jean Reno) illustra nella sua trasmissione televisiva "Le ricette del mercato di Alexandre". Io mi sono buttata sul Navarin di Vitello con Verdure (uno spezzatino:).

Among all the recipes that have been prepared, created, narrated, learned by heart in the picture the easiest ones are those presented by Chef Langarde (Jean Reno) in his TV programme. I tried a fantastic Veal Navarin with Vegetables (it's a stew:).

NAVARIN DI VITELLO CON VERDURE - VEAL NAVARIN WITH VEGETABLES

Ingredienti: 300gr di spezzatino di vitello, 2 cucchiai di farina, 150ml di vino bianco, 350ml di brodo di verdura, 2 spicchi di aglio, 1/2 cipolla tritata, cipolline, fagiolini sbollentati, piselli, carotine, 1 porro, patate novelle, alloro, timo, prezzemolo, sale, pepe, olio, 

Ingredients: 300gr of veal, 2 spoons of flour, 150ml of white wine, 350ml of vegetable broth, 2 cloves of garlic, 1/2 onion minced, green beans, peas, small carrots, small onions, 1 leak, potatoes, thyme, laurel, parsley, salt, pepper, oil.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella capiente e fate rosolare a fiamma alta i pezzi di carne un po' alla volta e su tutti i lati. Quando saranno pronti metteteli tutti nella padella e aggiungete la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e un pizzico di sale. Mescolate e versate anche due cucchiai di farina continuando a mescolare per un minuto a fiamma media.

Heat two spoons of oil in a big casserole and brown the veal cut into pieces. As soon as the meat is brown add the minced onion, smashed garlic and a pinch of salt. Mix and pour two spoons of flour. Keep mixing for a minute on a medium flame.

Sfumate con il vino e versate il brodo e le erbe aromatiche. Portate ad ebollizione e dopo aver messo nella pentola le patate e le cipolline abbassate la fiamma e fate sobbollire con il coperchio per 15 minuti. Aggiungete anche le altre verdure e lasciate stufare per 25 minuti.

Pour the white wine and let it evaporate for a few minutes. Pour also the broth and the herbs. Have it boil and after putting in the casserole the potatoes and the small onions, lower the flame and have it boil slowly for 15 minutes covered.

Add the other vegetables and let everything stew for 25 minutes.

Il navarin può essere servito subito o messo in frigo e riscaldato: e' comunque tres bon!!

The veal navarin can be served right away or put in the fridge and reheated: it's always tres tres bon!!

COUS COUS: FILM E RICETTA!

Pellicola scritta e diretta da Abdellatif Kechiche, regista tunisino naturalizzato francese che ha un grande talento per fare breccia nel cuore dei giurati di importanti festival internazionali. Infatti, proprio come per "Cous Cous", con il quale ha vinto nel 2007 il Gran Premio della Giuria del Festival di Venezia, lo scorso maggio ha fatto impazzire Cannes con la sua ultima opera "La Vita di Adele", uscito in Italia il 24 ottobre.

"Cous Cous" narra le vicende di Slimane che dopo aver perso il lavoro come operaio in un cantiere navale decide di aprire un ristorante/nave nel quale servire il meraviglioso cous cous della ex moglie. Per dare vita alla sua attività trova sulla sua strada tutti gli ostacoli burocratici che ci si può immaginare, ma con l'aiuto dei suoi figli e di Rym, la giovane figlia della sua nuova compagna, tiene duro, termina i lavori sulla nave e la rende un ristorante nel quale offre una cena di prova per convincere tutte le persone che non credevano in lui.

Il Cous Cous cucinato nel film e' servito con verdure e cefali, io ho deciso di cominciare con la versione più semplice quella di sole verdure!  

Ingredienti: 250gr di cous cous precotto, 270 ml di acqua, olio, burro, 1 carota, 1 melanzana lunga, 2 pomodori, 2 peperoni piccoli, 5 peperoncini dolci, 1 cipolla, sale, basilico, aglio, paprika o peperoncini.

Si taglia a cubetti piccoli la melanzana che cosparsa di sale fino va lasciata per almeno 30 min a scolare,  nel frattempo si comincia a preparare il cous cous.

Si fa bollire l'acqua e si aggiunge un cucchiaino di sale, due cucchiai di olio e il cous cous a pioggia. Dopo due minuti si spegne il fuoco, si livella con un cucchiaio e si lascia riposare affinché i grani assorbano l'acqua.

Si possono aggiungere anche due noci di burro e far cuocere per altri due minuti prima di sgranare il cous cous con una forchetta e lasciarlo da parte.

Si tagliano tutte le verdure a cubetti e dopo aver fatto soffriggere la cipolla e l'aglio in 5 cucchiai di olio ed aver condito con paprika o peperoncino e basilico, si fanno cuocere per una trentina di minuti. 

Sono ancora una neofita quindi il mio cous cous di sicuro non ha tutti i sapori nordafricani di cui andava fiera la protagonista del film, ma per essere la prima volta che lo faccio e' venuto proprio bene :)