BLINIS SOTTOCOPERTURA TRAVESTITI DA PANCAKES PER "THE AMERICANS 3"

Tutto e' concesso in amore e...in guerra fredda! L'abbiamo imparato molto bene appassionandoci alla sofisticata serie tv THE AMERICANS,  che ha per protagonisti una coppia di sposi poco convenzionale. 

All's Fair in Love and....Cold War! We learnt it very well becoming fans of the sophisticated tv show THE AMERICANS whose protagonists are a not conventional married couple. 

Elizabeth e Phillip Jennings, sembrano formare con i loro figli la tipica famigliola americana, ma in realtà sono due spie del KGB, maestre nei travestimenti, che svolgono il loro “sporco” lavoro sotto copertura  in America.

Elizabeth e Phillip Jennings with their kids look from the outside just like the typical American family, but it's not the case: they are two KGB spies, great at disguising, working undercover in the States for Mother Russia.

The Americans è una spy story imprendibile per chi vuole fare un salto negli anni ottanta e rivivere la lotta tra est e ovest da un punto di vista assolutamente inedito...quello dei "cattivi"!  La terza stagione in onda su Fox ogni venerdì metterà a dura prova i due protagonisti, intaccando il pilastro che rendeva uniti i coniugi doppiogiochisti. I loro figli.

The Americans is a spy story not to be missed for everyone that wants to jump back to the '80s and live again the fight between East and West from a different point of view...the KGB's one! The third season broadcast in Italy on Fox every Friday will definitely try out our protagonists touching the pillar that kept the couple together. Their sons. 

Pensando a loro mi sono immaginata cosa potesse servire per colazione Elizabeth per sentirsi più vicina alla madre patria senza essere smascherata: I BLINIS, tipiche crespelle russe all'apparenza identiche  ai cugini PANCAKES! La vera differenza tra le due versioni sta nell'utilizzo da parte delle cuoche americane del latticello e del burro (leggete tutto qui).

Thinking to the kids I tried to imagine what Elizabeth could serve for breakfast to feel close to home without exposing herself: BLINIS, the Russian version of the PANCAKES!

Ingredienti per l'impasto di 7/8 blinis: 80 gr di farina, 1 uovo, 8 gr di lievito per preparazioni salate, 100 ml di latte, 50 ml di panna fresca, un pizzico di sale. Per la guarnizione: sciroppo d'acero, marmellata.

Ingredients for 7/8 blinis: 80gr of flour, 1 egg, 8gr of yeast, 100ml of milk, 50ml of half and half, a pinch of salt. To garnish: maple syrup, marmalade. 

Separate il turlo dall'albume (che si tiene da parte) e sbattetelo in una terrina aggiungendo lentamente il latte e la panna fresca. Unite il lievito in polvere alla farina e versate il tutto nel resto dell'impasto continuando a mescolare in modo che il composto non presenti grumi. Poi lasciate riposare per almeno un'ora, coperto da un telo un po' umido, in modo che lieviti. 

Break the egg and to put the white aside, then whisk the yolk with milk and the half and half. Mix the yeast with the flour and add them to the rest of the batter whisking extremely well not to create lumps. Let grow for an hour covered with a cloth. 

Montate a neve l'albume e incorporatelo all'impasto lievitato stando molti attenti che non si smonti! Un consiglio: mescolate lentamente con una spatola o un cucchiaio di legno usando movimenti circolari dall'alto al basso.

Beat the white of the egg until stiff and mix it carefully with the rest. A hint: use a spatula or a wooden spoon and mix from the top to the bottom.

Scaldate una padellina antiaderente (se avete quella per le crepes ancora meglio), imburratela e versate l'impasto con un mestolo per creare le crespelle. Quando si rassoda il fondo del blinis (circa un minuto) girate con una spatola e fate cuocere anche l'altra parte.

Warm up a non stick pan, butter it and pour the batter with a ladle. When the bottom of the blinis is cooked (about a minute) flip it and cooke the other side.

Voi potete scegliere tra la versione all'americana con sciroppo d'acero e marmellata o quella alla russa con panna acida e salmone...Elizabeth no :)

You could choose between to serve it either the American version with maple syrup and marmalade or the Russian one with sour cream and salmon...Elizabeth can't :)

IL PRANZO DI BABETTE: I BLINIS!

Eccomi arrivata all'ultima puntata della stagione di "Ti Guido al Cinema" e per il gran finale non potevo che analizzare uno dei film per antonomasia sul cibo: "Il Pranzo di Babette". Ambientata alle fine dell'800 in Danimarca la pellicola racconta di una disperata donna francese, Babette che, scappata dalla rivoluzione parigina della Comune, viene accolta da due anziane signorine danesi figlie di un pastore protestante ormai morto e fondatore di una piccola e remota comunita' religiosa.

Babette, pur avendo la grande fortuna di vincere una somma alla lotteria, decide di non abbandonare le sue amiche/datrici di lavoro e di offrire a loro e a tutta la comunita' una vera cena francese in onore del centenario dalla nascita del pastore.

Il meraviglioso menu' cucinato da Babette include brodo di tartaruga, blinis Dermidoff, quaglie in sarcofago, savarin con frutta fresca ed e' annaffiato dal miglior vino che si possa trovare: solo una vera artista avrebbe potuto dare vita ad un'esperienza culinaria cosi' speciale. 

Infatti, prima di scappare dalla Francia Babette era proprio la migliore chef di Parigi! 

Io non sono (ancora...:) una grande artista della cucina, ma in onore di questo bellissimo film ho deciso comunque di cimentarmi nella preparazione dei blinis: crespelle di origine russa, molto ricercate, che spesso sono servite con panna acida e pesce affumicato o caviale.

Ingredienti per l'impasto di 14/16 blinis: 80 gr di farina, 1 uovo, 8 gr di lievito per preparazioni salate, 100 ml di latte, 50 ml di panna fresca, un pizzico di sale

Per preparare l'impasto si separa prima di tutto il turlo dall'albume (che si tiene da parte) e si sbatte in una terrina aggiungendo lentamente il latte e la panna fresca. Se usate il lievito in cubetti come ho fatto io scioglietelo direttamente nel latte tiepido.

Altrimenti potete prendere il lievito in polvere e unirlo alla farina. La farina deve essere aggiunta all'impasto continuando a mescolare in modo che il composto non presenti grumi.

Poi si lascia riposare, coperto da un telo un po' umido, per almeno un'ora.

Si monta a neve l'albume che deve essere incorporato con il resto dell'impasto una volta lievitato. Per incorporarlo state molti attenti che non si smonti! E' un'operazione delicata da fare con una spatola o un cucchiaio di legno mescolando molto lentamente con movimenti circolari dall'alto al basso.

  

Si scalda una padellina antiaderente (se avete quella per le crepes ancora meglio) e con un mestolo si versa l'impasto nella padella imburrata in modo da creare delle crespelle di circa 7cm di diametro. Quando si rassoda il fondo (circa un minuto) si gira con una spatola e si fa cuocere anche l'altra parte.

Per la guarnizione io ho comprato: salmone affumicato, panna acida, insalata russa e uova di lompo (succedaneo del caviale).

Ed ecco il mio primo blinis!! Niente male no?