GNOCCHI AL BURRO E SALVIA PER LA "BELLA MARTHA"!

Con uno dei titoli meno azzeccati della storia del cinema, Ricette d'Amore con Sergio Castellitto e Martina Gedeck purtroppo non ha avuto nei cinema italiani il successo che si meritava: tutta colpa dei distributori!

La pellicola dal titolo originale Bella Martha e tradotto in inglese come Mostly Martha ha invece avuto molto seguito nei paesi anglosassoni tanto che negli Stati Uniti e' stato girato un remake, di livello molto inferiore, con due attori del calibro di Cathrine Zeta-Jones e Aaron Eckhart.

La protagonista Martha e' una chef molto brava, ma tecnica e fredda che si trova costretta a frequentare lo studio dello psicologo per sfogare le sue frustrazioni. Due avvenimenti fondamentali riusciranno a cambiarla: la morte della sorella che la lascia tutrice legale della nipotina e l'arrivo nella sua cucina dello chef italiano Mario.

Finalmente la talentuosa Martha capirà che il cibo deve soddisfare prima di tutto il cuore e la pancia della testa. E naturalmente imparerà una lezione che noi italiani conosciamo da sempre: la dieta mediterranea batte qualsiasi piatto elaborato venga in mente anche al più creativo degli chef!

E allora in onore di questo bellissimo film, che vi consiglio di riscoprire, ecco due ricette che rispecchiano il carattere dei protagonisti: un tecnico Salmone con Salsa di Basilico per Martha e i casalinghi Gnocchi di Patate con Burro e Salvia per Mario.

GNOCCHI BURRO E SALVIA

Ingredienti: 500gr di patate, 120gr di farina, 2 cucchiai di uovo sbattuto, 1 pizzico di sale, fecola di patate all'occorrenza, burro, salvia, parmigiano reggiano.

Cuocete le patate immergendole in acqua fredda e portando la pentola a bollore. Testatele con una forchetta per capire quando saranno pronte e spelatele. Disponete la farina a fontana su una superficie di plastica, marmo o alluminio e aggiungete le patate ancora calde schiacciate, l'uovo sbattuto e un pizzico di sale. Impastate fino ad aver amalgamato il tutto (non troppo). Se occorre non aggiungete altra farina, ma fecola di patate.

Con l'impasto fate delle cannelline di circa 2 centimetri di diametro, tagliate i gnocchi con un coltello e fateli passare su una grattugia prima di metterli su un tagliere infarinato a riposare per 20/30 minuti in modo che formino una crosticina.

Mettete a bollire l'acqua in una pentola grossa e in un pentolino fate sciogliere il burro nel quale metterete delle foglie di salvia.

Cuocete i gnocchi per 3/4 minuti e serviteli subito con il burro, la salvia e il parmigiano reggiano grattugiato!

SALMONE CON SALSA DI BASILICO

Ingredienti: 2 filetti di salmone,  60gr di basilico, 2 spicchi di aglio, 1 vasetto di yogurt, olio, succo di limone.

Mettete i filetti di salmone ad insaporire su un piatto dopo averli cosparsi di olio, sale e succo di limone. Nel frattempo mixate la salsa con un frullatore ad immersione: cominciate a tritare basilico e aglio versando lentamente lo yogurt, poi aggiungete anche l'olio a filo.

Se la salsa vi rimane troppo grumosa potete filtrarla con un colino.

Cuocete sulla piastra i filetti di salmone per circa 8 minuti e siete pronti per servire!

SAPORI E DISSAPORI: POLLO IN SALSA DI MIELE E ZAFFERANO

Remake americano di un film tedesco con Sergio Castellitto, "Sapori e Dissapori" ha la capacita' di dimostrare quanto il cibo cucinato con il cuore e la "pancia" invece che con la testa e la tecnica possa cambiare la vita.

La talentuosissima chef Kate, nella versione americana interpretata da Catherine Zeta-Jones, ha un palato fine, una tecnica sopraffina, autorevolezza in cucina, ma non trasmette passione nei piatti che cucina, solo perfezione. Se ne accorge la nipotina Zoe, rimasta orfana di madre, che non riesce a mangiare nulla di quello che le prepara la zia.

Il cibo che tocca il cuore della piccola Zoe sarà quello del bel Nick: nuovo cuoco assunto come secondo di Kate e grande conoscitore della cucina italiana. 

Non c'e' bisogno di raccontarvi il finale della pellicola :)

Cavallo di battaglia di Kate sono le quaglie in salsa di zafferano. Io per fare un mix tra alta cucina e cibo che viene dal cuore ho trovato per voi la ricetta del "Pollo in salsa di miele e zafferano".

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate, 1 kg di pollo (io ho usato le sottocoscie), 2 cipolle, 1 cucchiaio di miele, una bustina di zafferano, olio, rosmarino, olive denocciolate, sale, pepe. 

Si fanno fondere le cipolle tritate in pentola con un po' di olio e si aggiungono i pezzi di pollo in modo che si indorino. Poi si versa il miele lasciandolo caramellare leggermente.

A questo punto si puo' mettere lo zafferano, il rosmarino, sale e pepe quanto basta e si aggiunge un bicchiere di acqua. Si copre la pentola e si fa cuocere il tutto a fuoco medio per circa un'ora.

Dopo mezz'ora di mettono a cuocere in pentola anche le patate tagliate a meta'.

Si deve mescolare in modo che le pietanze non si attacchino nel corso della cottura e dieci minuti prima di servire si aggiungono anche le olive.

Buon appetito dal profondo del mio cuore :)