IL TOP DELLA MILAN DESIGN WEEK? SPACE SPAGHETTI MARGHERITA DI SCABIN&FAVINO

Di sicuro non sarò la prima a rivelarvi che quest'anno il food l'ha fatta da padrona anche durante il Salone del Mobile, kermesse milanese che da anni riempie la città di appassionati del design. 

Certainly I'm not the first one pointing out that this year Milan Design Week has had new protagonists: the chefs!

I nostri adorati chef si sono cimentati in sfide che hanno messo alla prova la loro creatività, il loro senso del gusto e, per alcuni di loro, anche il senso di vertigine! Grazie a San Pellegrino, infatti, sette dei migliori chef italiani (Bottura, Scabin, Taglienti, Negrini&Pisani, Cerea, Oldani) e un grande attore (Favino) sono stati posizionati a più di tre meri di altezza sulla testa degli spettatori per dimostrare la loro innovativa versione dello spaghetto.

Their presence featured many different events, some much more interesting than the design showrooms, that tested their creativity, their sense of taste and also their fear of heights! San Pellegrino brought on a three-meter high stage seven of the most renown Italian chefs (Bottura, Scabin, Taglienti, Negrini&Pisani, Cerea, Oldani) and a great actor (PierFrancesco Favino) to show their interpretation of the Spaghetto.

Ricordo del Panini alla Mortadella (chef Bottura)

Il 9 aprile, primo giorno di showcooking che era pure il mio compleanno, ho avuto la fortuna di di assistere alle presentazioni dei piatti di Massimo Bottura e Davide Scabin assistito da PierFrancesco Favino, testimonial internazionale della nota azienda. Inoltre, per coloro che avevano fatto in tempo a prenotare c'era anche la possibilità di sedersi a tavola e assaggiare le spettacolari creazioni accompagnate da altri meravigliosi piatti rappresentativi dello stile di ciascuno di loro! Lasciatemelo dire: che fantastico regalo di compleanno ;)

I was lucky enough to attend the first day of show cooking (actually also my birthday:) and see the presentations of the recipes created by three Michelin star chef Massimo Bottura and two Michelin star chef Davide Scabin helped by the testimonial of the water company Favino. Moreover, if you were fast enough to reserve your place you could sit at a table and taste their inventions! What a fantastic birthday gift!!

Certo, per un'appassionata come me di cibo&cinema la ricetta che ha lasciato di più il segno sono stati gli Space Spaghetti Margherita inventati da Davide Scabin e dimostrati per l'occasione da un divertito PierFrancesco Favino, per la prima volta su un palco nei panni di cuoco.

Of course being the queen of food&movies, the recipe that stole my heart was Space Spaghetti Margherita created by Chef Scabin and cooked for the occasion by an "mostly" relaxed Favino, for the first time on a stage as a cook.

Come avete potuto notare dal video la vera innovazione dello chef Scabin e' rappresentata dalla busta di plastica argentata nella quale si trovano deliziosi spaghetti al pomodoro. La cottura e' semplicissima, in acqua bollente per 4 minuti, ed e' stata ideata per soddisfare il bisogno di cibo genuino degli astronauti dell'European Space Agency per i quali lo chef Scabin ha avuto l'onore di cucinare. 

The true innovation of Chef Scabin was to reveal that his "space" spaghetti with pomodoro were closed in a plastic bag to be cooked for 4 minutes in hot water. The idea came from Scabin's experience as a cook of the astronauts of the European Space Agency always looking for genuine food for their missions.

Una volta cotti gli spaghetti, si taglia la busta con le forbici e si mescolano con gli altri ingredienti posizionati ad arte nel piatto: crema di burrata, provola, pomodorini, acciughe, olive, basilico, origano e spaghettini di nero di seppia spezzettati.

Then you just need to cut the bag with scissors and pour the spaghetti on a plate he prepared with burrata, provola cheese, anchovies, olives, cherry tomatoes, basil, oregano and minced sepia spaghetti. 

Una leccornia spaziale! A space food delicacy!

Insalata di fegatini e anatra (chef Scabin)

Non da meno erano i piatti serviti a cena insieme agli spaghetti. Scabin ci ha prima stupito con un'insalata di fegatini e anatra per poi continuare con un piatto di Fagiolini di Mare. Come dessert e' stata servita una Crema Speziata, il tutto accompagnato da un rinfrescante Bellavista Alma Cuvee Brut Franciacorta.

Also the other dishes served with the Space Spaghetti where fantastic: a Salad of Liver mousse and Duck and a plate of Sea Small Beans. The dessert was a Spiced Cream and throughout the whole dinner was offered a refreshing Bellavista Alma Cuvee Brut Franciacorta.

PASTA E CECI: IN MEMORY OF THE BOSS JAMES GANDOLFINI!

Trying to define an actor I would say that is "a person that has the capacity to live, breath and create the strengths, weaknesses and emotions of a written character, to make him real". James Gandolfini had all this and much more, he was able to deliver the magic of reality in each one of his perfect interpretations and he also became a real cult thanks to his physique du role of a Mafia boss. 

We will miss his magic, but we will always have his work. Gone too soon and remembered forever.

James was born with an Italian soul and an appetite for Italian food. Life made him the college roommate of famous chef Mario Batali and fate wanted him to spend his last days in Rome. 

In memory of him and on how much Tony Soprano loved food here is one of the fantastic recipes taken from the Soprano's Cookbook: Pasta e Ceci.

Hope you are enjoying James, wherever you are!

Ingredients for 4 people: 2 ounces pancetta, chopped, 1/4 cup olive oil, 3 garlic cloves, 1 pinch crushed red pepper flakes, salt, 2 cups chopped canned tomatoes, 2 (16 ounce) cans chickpeas, 1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley, 8 ounces spaghetti, fresh coarse ground black pepper

In a large pot, cook pancetta in oil on a medium heat until lightly browned. When pancetta is ready add the red pepper flakes and the garlic: you can choose if you want to chop it and mix it with the sauce or (like I did) if you want to keep it as a whole. Cook for 5 minutes.

Add tomatoes, chickpeas and parsley, bring to simmer and cook for 15 minutes.

In the meantime prepare the pasta: in a tall pot pour a large amount of water (almost to fill the pot up) make it boil, add big grain salt and cook the spaghetti for the cooking time indicated on the pack.

When the sauce is ready with the back of a spoon crush some chickpeas and (this is a little change I made to the original recipe) add also a couple of small chopped fresh tomato.

When pasta is al dente mix it with the sauce and serve with ground black pepper.