AMERICAN PIE 2: TORTA DI MELE QUASI RIUSCITA….

Come per i protagonisti del film American Pie che hanno goduto di una grande popolarità grazie al primo film e ci hanno preso un certo gusto ad entrare ancora una volta nei panni di Jim, Oz, Kevin, Finch e Stiffler anche io ci riprovo...

Just like the protagonists of the first American Pie movie that received a great fame out of their interpretations and could not wait to star again as Jim, Oz, Kevin, Finch and Stiffler, I want do it again…

La trama del film ci insegna che anche la "seconda volta" può essere complicata e che nulla può essere dato per scontato in camera da letto. Ebbene secondo la mia esperienza e' esattamente lo stesso anche in cucina :)

The plot of the film teaches us the "second time" can be as complicated as the first one and that in the bedroom nothing should be taken for granted! Well, as per my personal experience, in the kitchen is exactly the same :) 

Ma non demordo: il primo tentativo e' stato totalmente fallimentare, il secondo mi ha dato grande soddisfazione all'inizio, ma poi mi ha deluso….sto parlando della torta di mele…l'avevate capito, no???

But I won't give up: the first attempt has been a total disaster, the second one gave me great satisfaction at the beginning and then let me down…I'm talking about the apple pie, what did you think???

Ingredienti (per uno stampo piccolo): 150gr di farina 00, 75gr di burro, un pizzico di sale, 25 cl di acqua ghiacciata, 3 mele granny smith, 75gr di zucchero, cannella, noce moscata, estratto di vaniglia, 1/2 limone (succo e buccia).

Ingredients (for a small pie): 150gr all purpose flour, 75gr butter, salt, 25cl of cold water, 3 granny smith apples, 75gr of sugar, cinnamon, nutmeg, vanilla extract, 1/2 lemon (zest and juice)

Unite meta' del burro con la farina setacciata e un pizzico di sale e mescolate. Poi unite il resto del burro e l'acqua ghiacciata impastando con le mani e creando un composto omogeneo che deve essere modellato a forma di palla e messo a riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno.

Mix half of the butter and the sifted flour with a pinch of salt. Then add the rest of the butter and the cold water mixing with your hands and creating a ball that has to be left in the fridge for at least half an hour. In the meantime prepare the filling.

Sbucciate e tagliate le mele poi unitele in una terrina allo zucchero, cannella e noce moscata a vostro piacimento, estratto di vaniglia, il succo e la buccia del limone e un po' di farina per amalgamare.

Peal and cut the apples and mix them with sugar, as much cinnamon and nutmeg as you like, vanilla extract, zest and lemon juice and a little flour.

Prendete dal frigo la pasta e dividetela in due meta' (una un po' più piccola dell'altra per la copertura) e stendetela con un mattarello. Foderate la teglia che avrete precedentemente imburrato e infarinato e versate il ripieno all'interno.

Take the ball of crust out of the fridge and cut it in two pieces (one smaller than the other for the top part) and roll it out. Put the crust in a baking tin and place the filling in.

Coprite con l'impasto restante, chiudete i lati con una forchetta e fate dei buchi per far uscire il vapore. Poi cuocetela al forno (190 gradi) per circa 45 minuti.

Cover the remaining crust, seal it with a fork and make some holes to let the steam out. Bake it for at least 45 minutes (190 degrees).

Ok fin qui tutto bene….il mio errore e' stato aspettarmi che si indorasse la parte superiore senza averla spennellata con un po' di uovo quindi ho lasciato la torta in forno per troppo tempo e l'interno si e' stracotto….peccato…era comunque molto buona! La prossima sarà vero successo ;)

Up to this moment everything went well….my mistake was to expect that the top part became golden without spreading a little egg on it therefore I left the pie in the oven for too long. The filling overcooked….it's a shame..it was very good! Next time I'll ace it!!

WAITRESS: OGGI VI SERVO I MACARONS

Film delizioso, intenso e appassionante "Waitress" ha fatto innamorare i suoi spettatori delle innumerevoli torte ideate dalla protagonista Jenna interpretata da una incisiva Keri Russel.

Jenna, giovane cameriera del sud degli Stati Uniti vive una vita frustrante e infelice: quando scopre di essere incinta dell'odiato marito dal quale vorrebbe fuggire si sente ancora piu' in trappola. Solo grazie al suo immenso talento per la pasticceria, e ad una storia clandestina con il suo ginecologo, riesce a comprendere che l'unica che può liberarla dalle sue catene e' proprio la bimba inattesa (e non ancora totalmente accettata) che porta in grembo.

Jenna e' il genio delle torte (le tipiche pies americane) non volendo confrontarmi con lei su un terreno impari ho coinvolto il mio mitico Masterchef Roberto e insieme abbiamo cucinato dei dolcetti veramente fantastici: i Macarons farciti con crema al cioccolato.

Ingredienti: 1/5 lt di acqua, 700 gr di zucchero, 240 gr di albume, 500 gr di farina di mandorle, 500 gr di zucchero a velo, 200 gr di albume.

In pasticceria mi e' stato detto e ridetto da Roberto che la precisione e' importantissima sia nelle quantità che nei gradi di cottura quindi si devono seguire le indicazioni alla lettera!

Prima di tutto si mette sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero e lo si porta a 121 gradi. Con lo zucchero sciolto alla giusta temperatura e i primi 240 gr di albume semi montati si prepara la meringa all'italiana.

In uno sbattitore elettrico o (se lo sapete fare) a mano si monta la meringa fino a che non abbia raggiunto questa consistenza.

Poi si prepara il resto del composto unendo la farina di mandorle, lo zucchero a velo e l'altro albume (200 gr) al quale se si vuole si possono anche aggiungere i coloranti per creare macarons colorati.

Il composto incorporato lentamente con la meringa deve essere inserito in un sac a' poche e si può cominciare a creare piccoli dischetti sulle teglie coperte di carta forno....questa e' un'operazione molto più complicata di quello che sembra :) infatti per qualsiasi occhio sarebbe facile distinguere i dischetti fatti da Roberto dai miei se non avessi barato fotografando solo i suoi!!!

I macarons devono essere messi in forno a 135 gradi per 13 minuti. Due dischetti farciti come volete voi, noi abbiamo scelto la crema pasticciera alla Nutella, danno questo spettacolare risultato...

Ed eccovi serviti!